succulente echalote

crue ou cuite
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la taille et la saveur plus prononcee de l echalote longue la
predisposent aux cuissons longues et moderees
vous pouvez aussi la faire cuire avec la peau en papillote
ourez la en 2 deposez une noisette de beurre au centre et degustez
la chair fondante a la petite cuillere
mi longues ou rondes elles sont plus douces et se degustent crues
avec saladeset crudites
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confite
*******faites cuire les echalotes epluchees entieres
encocotte a petit feu dans du vin rouge et de l eau avec 2 noisettes
de beurre et un peu de sucre pendant 20 min
servies en legume elles accompagnent a merveille les poissons ou la volaille
elles sont inratables si la cuissonest lente et douce

aromatique
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le chalote attenue lacidite d un consomme de tomate fraiche
parfume originalement une soupe de persil
elle peut aussi remplacer un blanc de poireau manquand
pour la soupe
emincee et revenue dans l huile jusqu a ce qu elle soit doree
et croustillante elle sert de farce a une omelette
c est un vrai regal

merci irène pour ces conseils, j'aime les échalotes

Merci Irène, je l'utilise un peu partout, j'en ai planté, mais j'aime pas trop, j'arriverais pas la manger à la cuiller.